Як ефективно користуватися афганським казаном:
Існує кілька способів використання афганського казана, які можна застосувати залежно від потреб:
- Використання як каструлі: Готування страви на плиті або мангалі без закриття кришки.
- Використання як сковороди: Можна обсмажувати продукти, додавши олію, не обов'язково застосовувати кришку.
- Використання як скороварки: У цьому варіанті закривається кришка (за допомогою гвинта) і додається вода або страва готується у власному соку на мангалі, плиті або вугіллі.
- Використання як звичайного казана: Без кришки або з нею в тих самих варіантах, що й вище (на мангалі, вугіллі, плиті).
Зручність полягає в тому, що можна комбінувати ці способи під час приготування однієї страви. Наприклад, почати з використання як сковороди для обсмаження м'яса та інших інгредієнтів, потім додати овочі та спеції, закрити кришку казана і доготувати на маленькому вогні.
Після приготування важливо зняти надлишок пари і перемішати продукти, ставлячи казан під кутом 30 градусів і катаючи його по сторонах.
Основні правила безпеки під час використання афганського казана:
- Використовуйте тільки оригінальні вироби від заводу RASHKO BABA Ltd, оскільки підробки та низькоякісні продукти, виготовлені іншими виробниками, можуть бути небезпечними при експлуатації.
- Перед початком використання уважно огляньте казан і переконайтеся, що на ньому немає механічних пошкоджень, таких як тріщини чи вм'ятини від удару.
- Будьте обережні з високою температурою. Не залишайте казан на сильному вогнищі тривалий час і контролюйте процес готування. При початку виділення пару через клапани, знижуйте вогонь або знімайте казан на певний час, щоб дати йому охолонути.
- Не застягуйте кришку занадто сильно гвинтом, оскільки це може ускладнити відкриття.
- Перед відкриттям кришки обов'язково знижуйте тиск, знімаючи казан з плити або мангала і відкриваючи клапани для випуску пари, поки пар повністю не зникне. Потім відкрийте кришку.
- Рекомендується не залишати казан без нагляду під час готування для контролю та коригування тиску.
- Не заповнюйте казан під саму кришку. Рекомендується заповнювати його лише на 80% своєї ємності, щоб уникнути засмічення клапанів їжею під високим тиском.
Дотримання всіх цих рекомендацій допоможе готувати їжу безпечно і насолоджуватися смаком готових страв. Будьте уважні та обережні!
Догляд за афганськими казанами
і підготовка перед експлуатацією є важливими етапами для забезпечення їх тривалої роботи і належного функціонування. Ось кілька порад щодо цих аспектів:
- Тримайте казан сухим і чистим: Впевніться, що ви ретельно вимили казан перед першим використанням. Залишки їжі можуть псувати смак страви і перешкоджати випуску пари. Також мийте казан після кожного готування, використовуючи звичайний миючий засіб.
- Підготовка перед експлуатацією: Заповніть казан водою (2-3 літри), закрийте кришку і прокип'ятіть протягом 5-10 хвилин. Після цього спустіть пар, злийте воду і витріть казан насухо. Далі, додайте 200 мл соняшникової олії і нарізану велику цибулю. Закрийте кришку і обжарюйте 5-10 хвилин. Після виділення пару, повертайте казан під кутом в різні боки, щоб змастити всі стінки олією. Злийте вміст казана. Після цих процедур казан готовий до використання.
- Вибір казана: Основне питання - це об'єм. Зверніть увагу, що афганські казани зазвичай мають менший об'єм, ніж заявлено, приблизно в 1,5-2 рази менше. Отже, залежно від кількості людей, для яких ви плануєте готувати, оберіть відповідний об'єм. Також враховуйте, де ви будете використовувати казан і оберіть відповідний тип: полірований для відкритого вогню, чорний для використання на плиті, напівполірований для обох випадків або комбінований для більшого розмаху приготування.
- Поради щодо приправ: Додавайте приправи в казан під кінець процесу готування, особливо якщо використовуєте високий тиск і високу температуру. Приправи розкриваються швидше в герметичному середовищі, тому додавайте їх після закінчення готування, закрийте кришку і залиште на декілька хвилин для просочення смаків.
- Зберігання: Зберігайте казан в сухому місці без кришки для запобігання утворенню вологи та ржавчини. Можна також змастити його тонким шаром олії, щоб захистити від корозії.
Ці поради допоможуть вам насолоджуватися готуванням у вашому афганському казані і зберегти його в гарному стані на тривалий час. Насолоджуйтесь смачними стравами!